1、把好菜品质量关，负责后厨火锅菜食品配菜事宜；

2、负责工作区域的卫生清洁，负责辖区内厨房餐具设备存放工作；

3、做好餐前准备工作，定期检查冰箱，冰库和食品类库存情况；

4、负责对肉类、果蔬类产品进行加工。根据日常用量做好对原料的申领、加工、清洗、回收，做到合理利用，提升菜品出品率；

5、保证菜品出品速度，不让顾客等候，做到忙而不乱；

6、管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作、做到冰箱有专人保管，定期除霜与清洁。